時間：2023-04-26 
瀏覽量： 494 分光測色儀可以用于檢測黃酒的顏色。黃酒的顏色可以通過分光測色儀的透射測量來得出，分光測色儀可以分析出黃酒中不同顏色的成分和含量，以及色度坐標等信息。具體的檢測方法可以參考相關的檢測標準和方法。
黃酒顏色測量原理
黃酒顏色測量原理是比色法。將樣品與已知色澤的標準品進行比較，確定樣品的色澤等級。
黃酒的顏色主要是由釀造過程中形成的，含有多種成分，如黃色素、胡蘿卜素、葉綠素、礦物質等。這些成分會影響黃酒的顏色，而比色法則是一種比較準確的測量方法，可以根據樣品中不同顏色成分的濃度和含量，計算出樣品的色澤等級。
比色法的原理是：樣品中不同顏色成分的吸收光譜不同，可以用特定的光源和光譜分析技術，將樣品中的不同顏色成分的吸收光譜測量出來，然后根據標準品的吸收光譜曲線，計算出樣品的色澤等級。
在黃酒的生產過程中，可以通過控制釀造過程中的溫度、時間、原料配比等因素，來控制黃酒的顏色和口感。例如，通過延長發(fā)酵時間，可以增加黃酒中黃色素的含量，從而使黃酒呈現出黃色；而通過控制浸泡時間和溫度，可以影響黃酒中胡蘿卜素和葉綠素等成分的含量，從而使黃酒呈現出不同的顏色。
分光測色儀在檢測黃酒顏色應用
黃酒是世界上最古老的釀造酒之一，三千多年前的商周時代，已經開始大量釀制。對于黃酒生產者來說，必須制定規(guī)范化的顏色管理流程和標準。分光測色儀可以派上大用場，提供高效準確的黃酒色彩解決方案。
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一、黃酒的釀造管理
黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。黃酒的生產過程包括：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝等。最終的顏色和品質呈現需要采用正確的配方，否則會影響黃酒的外觀顏色和口感。
分光測色儀有助于提供配色和顏色管理方案。具備透射功能的分光測色儀（三恩時TS 8216）可以對樣品進行透射測量，通過pecolor配色軟件的分析計算，得出該生產批次的配方，從而建立起一個黃酒的配方數據庫。這樣一來，在黃酒的生產過程中，原材料的使用就有一種數據化的定量參考，黃酒的配色工作就變得簡單起來。
二、黃酒的質量管理
試想一下，如果你在商店貨架發(fā)現同一種黃酒顏色卻有所差別，你會不會懷疑遇到了“假酒”。所以黃酒必須進行顏色質量檢測，尤其是對于罐裝、瓶裝售賣的黃酒來說。
通過分光測色儀的透射測量，可以得出顏色數據、在測色儀的屏幕上進行圖形、圖表化的展示，包括色差、光譜、色度、色品、顏色仿真，合格/不合格，顏色偏向等。一方面，有助于技術人員進行理解，為生產工藝的調整提供顏色數據參考。另一方面，有助于顏色的評級和分類，方便給黃酒貼上正確的顏色標簽。
三、黃酒的顏色管理
顏色管理牽涉到整個生產工藝，從配方到包裝。在黃酒的生產過程中，可以將上述兩個過程形成的科學配方、色樣、工藝條件等記錄到配色軟件中，進行科學的管理和維護，方便隨時調用。
這樣，一方面確保了生產工藝的安全性、保密性；另一方面，可以在不同工廠間進行顏色的傳遞和“復制”，生產效率將大幅提高。
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