時間：2023-01-16 
瀏覽量： 439 近年來,色差儀檢驗小麥粉的外觀顏色越來越受到人們的重視。因為它可以幫助我們更好地了解小麥粉的色澤和成分。本文將對色差儀檢驗小麥粉的外觀顏色結果進行分析，希望能夠為大家提供一些參考。
檢驗小麥粉的外觀顏色方法
色差儀是一種專門用于檢驗小麥粉外觀顏色的儀器。它能夠快速、準確地檢測出小麥粉樣品中是否含有水分或其他雜質，從而保證產品的質量和安全性。目前,市面上常用的色差儀有兩種:熒光色差計和紫外光光譜儀。其中,熒光色差計又被稱為“染料光度計”，因為它們具有一個靈敏度極高、分辨率較高的光電池。紫外光光譜儀則主要通過對光譜進行分析來確定小麥粉中色素成分含量。兩種儀器都可以很好地檢測小麥粉樣品的表面瑕疵情況，因此對于消費者來說，選擇適合自己需求的色差儀也就顯得尤為重要了。
小麥粉顏色對拉面色澤的影響：
根據(jù)《小麥粉質量性狀對蘭州拉面色澤的影響》不難看出，小麥粉的質量性狀對面食產品的外觀色澤是有一定影響的。
利用色差計測定面團出條前的色澤，感官評價小組評價拉面色澤；統(tǒng)計分析小麥粉質量性狀與蘭州拉面色澤的關系，同時，分析色差計測定結果與感官評價結果的關系。結果表明，面粉灰分含量、色澤(L*值、a*值)、蛋白質含量、濕面筋含量、糊化溫度是影響拉面色澤的關鍵面粉質量性狀。為了準確評定小麥粉顏色，就需要選擇合適的色差儀產品。
色差儀檢驗小麥粉的外觀顏色：
不同的色差儀的測量范圍以及測量精度是有區(qū)別的，對于小麥粉這類粉末狀樣品而言，普通的色差計就難以實現(xiàn)準確地測量。想要評定小麥粉顏色差異，就可以使用高精度的分光測色儀進行檢測。
分光測色儀的操作步驟是：開機→進入操作界面→黑白板校正→標樣測量→試樣測量→比色。一般分光測色儀可以直接對標樣、試樣測量結果進行分析，并將各種光源下的顏色數(shù)據(jù)、色差、光譜曲線、直觀顏色效果等顯示出來，形成小麥粉色差檢測報告，用戶根據(jù)儀器測量色差結果，就可以直觀的評定小麥粉偏色情況。
然后再利用分光測色儀對小麥粉加工食材進行顏色檢測，通過對比小麥粉顏色偏差和食材成品的顏色偏差，從而評定小麥粉外觀顏色品質對拉面色澤的影響。
色差儀在食品品質檢測中的應用：
色差檢測儀器除了可以在檢測小麥粉、稻米等食材顏色品質外，還可以檢測植物油、肉類制品、茶葉等多種材料表面顏色偏差。
油脂的色澤，除了與油籽粒的粒色有關之外， 還與加工工藝以及精煉過程有關。此外，油脂品質變劣和油脂酸敗也會導致油色變深。所以，測定油脂的色澤，可以了解油脂的純凈程度，加工工藝和精煉程度，也可判斷是否變質。
由于原料肉新鮮度對食品安全和人類健康有著很大影響，所以要對原料肉的新鮮對進行檢測，確保肉類食品安全，目前通過采用色彩色差計法可以檢測肉的新鮮度，具有速度快、操作簡便、條件容易控制，能規(guī)律性地反映肉的新鮮程度等優(yōu)點。
茶色色澤是指茶葉在自然狀態(tài)下所表現(xiàn)出來的顏色狀況，它與茶葉品質關系密切，在一定程度上可以反映茶葉的品質狀況.通過色彩色差計可以更精確的測定茶葉品質色澤與品質。
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