時間：2022-11-23 
瀏覽量： 510 分光測色儀是用來測量顏色的專用儀器。它能測量出葡萄酒的光澤度、色差和顏色偏差。這對于葡萄酒生產(chǎn)商和銷售商來說是非常有用的。它可以幫助他們了解葡萄酒的色澤，從而更好地推銷葡萄酒。
在葡萄酒生產(chǎn)過程中，色澤的評估是其外觀品質的一個重要指標。根據(jù)葡萄酒的色度和色調可以判斷一瓶葡萄酒的氧化程度和質量好壞，葡萄酒色度的高低，主要由葡萄酒中的酚類物質花色素、單寧等決定，花色素、單寧含量高，葡萄酒的顏色就深，色度值也就相反之，比較低。但是色素的各種性質，又受葡萄酒液的PH和某些試劑（如酸性亞硫酸鈉）等影響，從而使酒的色度發(fā)生變化。
分光測色儀測量葡萄酒的色澤
使用分光測色儀測量葡萄酒的色澤是一種常用的方法。通過測量葡萄酒樣品的三個可測量點，即正常黃、正常紅和正常藍，可以得到葡萄酒的CIELAB色度值。這些值可以用來比較不同特性的葡萄酒，或者評估一種新的釀造方式對于葡萄酒的影響。
使用分光色差儀測量葡萄酒的色澤，能夠更準確地反映出其外表特征。分光測量法通過測量三個可測量點，即正常黃、正常紅和正常藍，可以得到CIELAB 色度值。CIELAB 色度是指在CIE1976 L*a*b* 觀察系統(tǒng)中所得到的數(shù)字。這些數(shù)字可以用來比較不同特性的葡萄酒，也能夠評估一種新的釀造方式對于整體外表效果的影響。這些數(shù)據(jù)使用廣州保來發(fā)所生產(chǎn)的測色儀可以快速測量，用測色儀測量出來的色度值可以看出隨著PH值增大，色度值也隨之增大。此外該方法可限量測定葡萄酒原汁含量，現(xiàn)象明顯直觀，準確可靠。用測色儀研究了紅酒色度測定方法。采用色度計測定紅酒的色澤并對其進行了感官分析，發(fā)現(xiàn)L*值（亮度變量）、a*值（紅度變量）與紅酒中的花青素含量、丹寧物質存在著一定的線性關系。
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